Las truchas se encuentran habitualmente en aguas frías y limpias de ríos y lagos. Esta especie también recibe el nombre de anádroma ya que pasan su vida en el océano y vuelven, para desovar, al río donde nacieron.
Se alimentan generalmente de invertebrados blandos como lombrices, o de insectos y crustáceos y sobre todo depredan otros peces de menos tamaño.
Tiene un cuerpo alargado esbelto y ágil de color plata y con motas de diferentes colores.
Trucha
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Con cucharilla, con mosca ahogada, con cola de rata, pesca a fondo o pesca con flotador
Su carne puede ser blanca o rosada y esto irá en función a su alimentación. Podemos encontrar la trucha blanca y la trucha asalmonada.
En la cocina Española la trucha se consume fresca o a la plancha. Otra manera muy conocida a nivel grastronómico es a la Navarra, ahumada en conserva o en escabeche.